Les deux moulins qui font la fierté de Régusse sont d'origine indéfinie. Les documents attestent d'un moulin en ruine en 1565. Nous pensons qu'il a dû être bâti à la fin du 15ème siècle. Le moulin ailé est complètement opérationnel. Il a été restauré en 1995 sous l'impulsion de la mairie de Régusse. La mise en service a eu lieu en mai 1996, l'inauguration a eu lieu le 3 août 1996, en présence de M. Hubert Falco. Sénateur, alors président du conseil Général, de M.Farhner architecte des bâtiments de France, de M. René Roux Maire de Régusse et de tous les officiels. Les travaux de maçonnerie, pour la remise en état des tours, ont été confiés à l' entreprise Artibat de Régusse. La restauration du mécanisme, de la charpente et du toit ont été réalisés par les "Charpentiers du Haut Var" au Muy, dont le gérant, M. Aujogue est un ancien "Compagnon charpentier du tour de France". Six mois furent nécessaires pour reconstituer cet ensemble conformément aux plans originaux des moulins de Provence (1640) tel que les moulins Saint Roch de Grimaud ou de Daudet à Fontvieille. La tour et le toit du deuxième moulin ont été refaits, il ne posséde pas de mécanisme, il est utilisé en musée agraire.

Des documents d'archives de la commune voisine de Barjols dont Régusse dépendait, démontrent qu'en l'an II de la révolution (1793) les moulins produisaient 52 tonnes de farine complète par an.

Plusieurs fois par an une équipe de meuniers volontaires oriente les ailes au vent dominant, grée les voiles sur les ailes et la magie du vent fait son effet. Le lourd mécanisme démarre, l'arbre en chêne entraîne la grande roue. Les alluchons font vivre la lanterne et la meule tournante se réveille et broie le grain.